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IFF推出一種創(chuàng)新酶,提高無醇和低醇啤酒的產(chǎn)量

時間: 2024-09-28 13:25:42    閱讀:181

黃河啤酒官方網(wǎng)站】美國國際香精香料公司IFF推出了無醇和低醇酶“Diazyme”,這是一種創(chuàng)新酶,旨在改善無醇和低醇飲料的口感和生產(chǎn)效率。

這種創(chuàng)新酶的推出正值消費者對更健康生活方式的偏好日益增長,對無醇和低醇產(chǎn)品的需求不斷激增之時。

無醇和低醇Diazyme旨在解決無醇和低醇領(lǐng)域釀酒商面臨的多項挑戰(zhàn),該領(lǐng)域在過去一年中增長了 6.5%,成為飲料行業(yè)增長最快的類別。

這種酶可以增強口感和風(fēng)味,而無需在新的設(shè)備上進行大量的投資,從而使啤酒廠能夠調(diào)整其現(xiàn)有的生產(chǎn)流程。

據(jù)IFF啤酒業(yè)務(wù)全球高級應(yīng)用經(jīng)理Sven Sch?nenberg介紹,這種酶能將可發(fā)酵的麥芽糖轉(zhuǎn)化為不可發(fā)酵的異麥芽寡糖。

這種轉(zhuǎn)化會降低實際發(fā)酵程度,使釀酒商能夠釀造出模仿傳統(tǒng)烈性啤酒味道和體驗的濃郁無醇和低醇啤酒。

這種創(chuàng)新酶的推出恰逢其時,因為啤酒廠面臨著運營成本的上升。通過降低酒精含量,該酶減少了脫醇過程所需的能量,從而每生產(chǎn)百升啤酒可節(jié)省高達37%的麥芽用量。

這不僅支持啤酒廠的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo),而且還提高了他們的整體生產(chǎn)效率,在保持生產(chǎn)規(guī)格的情況下,產(chǎn)量可提高60%。

IFF啤酒業(yè)務(wù)全球營銷經(jīng)理Karine Dedman表示:“隨著越來越多的消費者尋求在不犧牲口味和質(zhì)量的情況下減少酒精攝入量,無醇和低醇市場正在蓬勃發(fā)展。這種創(chuàng)新酶提升了消費者體驗,同時也使啤酒廠能夠更可持續(xù)、更經(jīng)濟地運營。這對人類、地球和生產(chǎn)商來說是一個三贏的局面?!?/p>

這種創(chuàng)新酶可以輕松集成到現(xiàn)有的釀造系統(tǒng)中,對于希望擴大其無醇和低醇產(chǎn)品線而又不產(chǎn)生大量前期成本的制造商來說,它是一個有吸引力的選擇。